テレビ番組のレシピ再現！
実際に作って紹介します(写真あり)
NHK「あさイチ」
(2024年10月1日放送)
レシピ：料理研究家 島本美由紀さん
冷蔵庫使い切り術
切り口もミルフィーユ状に！
口に入れるとやわらかくほどけるおいしさです。
ミルフィーユカツ・材料(1人分)
- 豚ロース薄切り肉：1パック(140g)
※パックのまま冷凍してしまったもの - (バッター液)
卵：1個
小麦粉：大さじ3
水：大さじ1.5 - パン粉：大さじ2
- 揚げ油
凍ったままミルフィーユカツ・作り方
やむをえずパックごと冷凍してしまった豚肉の調理です。
①ボウルに小麦粉、卵、水を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
バッター液の完成。
②凍ったままの豚肉の両面にバッター液をぬる。
③全体にパン粉をつける。
④フライパンに底から2cmほどの油を入れ、②を沈める。
冷たい油に入れます。
⑤弱めの中火をつける。油がフツフツしてから両面を5分ずつ揚げ焼きにする。
170～180℃程度をキープすると良いです。
⑥油を切り、食べやすく切って完成です。
ポイント
■冷たい油に入れてじっくり揚げる
急激な温度変化を避けます。
■豚肉の重なりを利用してミルフィーユ状に
■解凍しないので肉の水分を逃さない
作ってみた感想
パックのまま凍っていてはがせないほどかたまったお肉。
解凍せずに揚げてしまう驚きのワザです。
できあがりはまさにミルフィーユ。しっとりジューシーに仕上がりました。
できるだけパック冷凍は避けるべきですが、やむをえず冷凍庫に入れてしまった場合に良いですね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
