簡単でおいしい人気のレシピを紹介

DAIGOも台所 練りごまで絶品【こくうま豚汁】作り方・レシピ

DAIGOも台所

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年12月14日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 簾達也さん

隠し味は練りごま!
身も心もあたたまるおいしい一品です。

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こくうま豚汁・材料(人分)

  • (具材)

    豚バラ薄切り肉:100g
    サラダ油:大さじ1

    こんにゃく:1/2枚
    塩:少々

    ごぼう:1/2本
    大根:80g
    にんじん:80g
    もやし:100g
  • だし:700ml
  • みそ:60g
    練りごま:大さじ1
  • (仕上げ用)

    青ネギ:1本
    すりごま:少々

こくうま豚汁・作り方(調理時間:約20分)

①こんにゃくは食べやすく切り、ボウルに入れて薄く塩をふる。軽く手でもみ3分おく。水洗いしてザルに上げておく。

こんにゃくの臭みがぬけます。

②ごぼうはささがきにして水にさらし、ザルに上げる。大根、にんじんは5mm厚さのいちょう切りにする。

③青ネギは斜め薄切り、豚バラ肉は3cm幅に切る。

④鍋に油をひき、豚肉を中火で炒める。色が変わったら残りの具材を加えて炒める。

⑤だしを入れて強火にかける。一度沸騰させて、中火で3~5分間煮込む。

⑥みそ、練りごまを混ぜ合わせる。鍋のだし汁少量で溶きのばして鍋に加えて混ぜ、火を止める。

温かいだし汁を使うと、溶かしやすいです。

⑦器に盛り、仕上げに青ネギをのせ、すりごまをふったら完成です。

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ポイント

具材を油で炒めてから煮る!
コクのある仕上がりになる。

練りごまでさらにコクをプラス!

まとめ

コクたっぷりでおいしい!
案外あっさりした仕上がりです。

具材たっぷりで食べ応えも十分。
冬にピッタリの一品です。

みなさんも作ってみてくださいね。

DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜【電子書籍】[ ABCテレビ ]

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