テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年12月14日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師 簾達也さん
隠し味は練りごま！
身も心もあたたまるおいしい一品です。
こくうま豚汁・材料(人分)
- (具材)
豚バラ薄切り肉：100g
サラダ油：大さじ1
こんにゃく：1/2枚
塩：少々
ごぼう：1/2本
大根：80g
にんじん：80g
もやし：100g - だし：700ml
- みそ：60g
練りごま：大さじ1 - (仕上げ用)
青ネギ：1本
すりごま：少々
こくうま豚汁・作り方(調理時間：約20分)
①こんにゃくは食べやすく切り、ボウルに入れて薄く塩をふる。軽く手でもみ3分おく。水洗いしてザルに上げておく。
こんにゃくの臭みがぬけます。
②ごぼうはささがきにして水にさらし、ザルに上げる。大根、にんじんは5mm厚さのいちょう切りにする。
③青ネギは斜め薄切り、豚バラ肉は3cm幅に切る。
④鍋に油をひき、豚肉を中火で炒める。色が変わったら残りの具材を加えて炒める。
⑤だしを入れて強火にかける。一度沸騰させて、中火で3～5分間煮込む。
⑥みそ、練りごまを混ぜ合わせる。鍋のだし汁少量で溶きのばして鍋に加えて混ぜ、火を止める。
温かいだし汁を使うと、溶かしやすいです。
⑦器に盛り、仕上げに青ネギをのせ、すりごまをふったら完成です。
ポイント
具材を油で炒めてから煮る！
コクのある仕上がりになる。
練りごまでさらにコクをプラス！
まとめ
コクたっぷりでおいしい！
案外あっさりした仕上がりです。
具材たっぷりで食べ応えも十分。
冬にピッタリの一品です。
みなさんも作ってみてくださいね。
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