簡単でおいしい人気のレシピを紹介

DAIGOも台所 うま味たっぷり【白菜とえびのスパゲティ】作り方・レシピ

DAIGOも台所

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年12月12日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 紫藤慧さん

白菜とパスタの相性バッチリ!
えびのうま味と香りが最高のおいしい一品です。

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白菜とえびのスパゲティ・材料(2人分)

  • 有頭えび:4尾(100g)
    ※むき身でもOK(桜えびを足すと香りが良い)
  • 白菜:150g

    塩:小さじ1/3
    こしょう:少々

    オリーブオイル:大さじ1
    にんにくみじん切り:小さじ1/2

    ブイヨン:100ml
  • スパゲティ:160g

    湯:3リットル
    塩:30g
  • バター:10g
  • (仕上げ)

    オリーブオイル:大さじ1
    粉チーズ:大さじ1

白菜とえびのスパゲティ・作り方(調理時間:約25分)

①白菜は葉と軸に分ける。葉は半分に切って2cm幅に切る。軸は繊維に逆らい1cm幅に切る。

②えびは頭を取って殻をむく。背ワタを取り、身と頭を包丁で半分に割る。

えびの頭でだしを取るので残しておく!

③熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲティをゆでる。

④フライパンに油、にんにく、えびの頭を入れて中火で炒める。香りが出たら、白菜、塩こしょうを加える。

⑤サッと炒めたらブイヨンを加え、一度沸騰させる。フタをして弱めの中火で4分間蒸し焼きにする。

⑥フタをあけてえびの頭を取り除く。えびの身、バターを加えて加熱してソースを作る。

⑦湯切りしたスパゲティを加えて混ぜ合わせる。

⑧火を止めて、仕上げにオリーブオイルを回し入れ、粉チーズを絡める。

⑨お皿に盛りつけて完成です。

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ポイント

えびの頭を炒めて香りを出す!
半分に割っておくと、うま味も出やすい。

えびの身は固くならないようにあとから加える!

まとめ

頭を炒めてソースを作りました。
えびの香りが口中に広がります。

とてもおいしいパスタに仕上がりました。

みなさんもぜひ作ってみてくださいね。

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