簡単でおいしい人気のレシピを紹介

DAIGOも台所 中華の定番【えびのチリソース煮込み】作り方・レシピ

DAIGOも台所

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年12月6日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 川崎元太さん

えびをおいしく!

基本的な作り方、DAIGOさんが教わりました。

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えびのチリソース煮込み・材料(2人分)

  • むきえび:10尾(180g)

    塩:ひとつまみ
    片栗粉:小さじ2くらい

    (下味)

    塩:ひとつまみ
    酒:小さじ1/2

    片栗粉:小さじ1.5

    サラダ油(かける用):大さじ1
  • サラダ油(炒める用):大さじ2
  • にんにくみじん切り:大さじ1
    しょうがみじん切り:大さじ1.5
    豆板醤:小さじ1.5

    ケチャップ:大さじ3

    スープ
    塩:ひとつまみ
    砂糖:小さじ1.5

    塩:少々
    片栗粉:少々
  • 長ネギみじん切り:大さじ4
  • (水溶き片栗粉)

    片栗粉:小さじ2
    水:小さじ2
    ※よく混ぜておく
  • (仕上げ用)

    酢:小さじ1/2

えびのチリソース煮込み・作り方(調理時間:約20分)

①むきえびは背ワタを取り、塩、片栗粉をふってもみ洗いする。水で流したら、キッチンペーパーで水気をふく。

②背中に切り込みを入れ、塩、酒を加えてもみ込む。片栗粉をまぶして混ぜ、サラダ油をかけておく。

③フライパンに油を入れ、弱火でえびの両面を焼く。半分ほど火が通ったら取り出しておく。

④フライパンに残った油に、にんにく、しょうが、豆板醤を加えて弱火で炒める。

⑤香りが出てきたらケチャップを加えて炒め、スープ、塩、砂糖を加えて中火で煮立てる。

⑥取り出しておいたえび、ネギを加えて弱火にして、水溶き片栗粉でトロミをつける。

トロミがうまくつかない方!
えびの上にネギをのせる。ネギに水溶き片栗粉を加え、すぐに混ぜ合わせると失敗しません。

⑦強火にして少し煮たら、仕上げにお酢を加える。

⑧お皿に盛りつけて完成です。

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ポイント

えびを塩でもみ込み水分を出す!
片栗粉で表面の汚れを取る!

えびの背中に切り込みを入れ、味を絡みやすくする!

まとめ

お店のようなえびチリが完成!

最高においしく作れるレシピで。

えびがプリプリに仕上がりますよ。

ぜひ作ってみてくださいね。

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