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DAIGOも台所 常備菜に【クリーミーポテサラ】作り方・レシピ

DAIGOも台所

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年12月1日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 大西章仁さん

クリームチーズでクリーミー。
おいしさワンランクアップです。

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クリーミーポテサラ・材料(2人分)

  • じゃがいも:280g

    お湯:1リットル
    塩:10g
    ※湯量の約1%の塩分

    にんじん:20g
  • 白ワインビネガー:50g
  • ゆで卵:1個

    きゅうり:1/2本

    ロースハム:3枚
  • クリームチーズ:50g
    マヨネーズ:50g
  • (仕上げ用)

    黒こしょう:少々

クリーミーポテサラ・作り方(調理時間:約30分)

①クリームチーズは5mm程度の角切りにし、マヨネーズと混ぜておく。

②にんじんは薄いいちょう切り、きゅうりは薄い輪切り、ハムは細切りにする。

③じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。熱湯に1%の塩を入れて弱火で5分間ゆでる。

④③の鍋ににんじんを加え、さらに3分間ゆでる。ザルに上げて湯切りしたら、鍋に戻して水分を飛ばす。

じゃがいもの形が残るようにする!

⑤水分が無くなったらボウルに移し、熱いうちに白ワインビネガーをふりかける。うちわであおぎながら混ぜ、粗熱を取る。

⑥軽くつぶしたゆで卵、きゅうり、ハム、①のクリームチーズを混ぜ合わせる。

⑦器に盛りつけ、仕上げに黒こしょうをふって完成です。

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ポイント

じゃがいもがある程度ゆだったら、にんじんを加える!
同時にゆで上がるようにする。

じゃがいもはつぶさず、粉きにする!

じゃがいもが熱いうちに白ワインビネガーを加える!
強い酸味が飛び、味が中にしみ込む。

まとめ

クリームチーズで口当たりもまろやか。

コクがあっておいしいです。
サンドイッチの具材にするのもおすすめです。

冷蔵庫で3~4日保存できるので、たくさん作っておくと良いですね。

ぜひ作ってみてください。

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