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DAIGOも台所 疲れたからだに【ぽかぽか粕汁】作り方・レシピ

DAIGOも台所

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年11月23日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 長谷川晃さん

酒かすたっぷり!
心もからだも温まります。

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ぽかぽか粕汁・材料(2人分)

  • 酒かす:100g
    水:50ml

    みそ:15g
  • こんにゃく:1/2枚
    塩:少々

    ちくわ:2本
    ※煮込み用のもの

    里芋:4個

    にんじん:80g

    サラダ油:小さじ2
  • だし:800ml
  • しょうゆ:小さじ1
    おろししょうが:20g
  • 塩:少々
  • 青ネギ:1/2本

ぽかぽか粕汁・作り方

①酒かすは手でちぎり、耐熱容器に入れる。水を加えてラップをかけ、電子レンジ600で2分半加熱する。

酒かすをやわらかくします。

②こんにゃくは食べやすい大きさにスプーンでちぎる。塩をまぶして3分おく。水洗いしてザルで水気を切る。

③里芋は皮をむき1cm厚さの一口大に切る。水にくぐらせて水気を切る。

④ちくわは乱切りに、にんじんは1cm厚さの半月切り、青ネギは斜め薄切りにする。

⑤加熱した酒かすを軽く混ぜ、みそを加えてさらによく混ぜておく。

泡立て器で混ぜ合わせると良いです。

⑥鍋に油を熱し、こんにゃく、里芋、ちくわ、にんじんを中火で1分ほど炒める。

⑦だしを加えて煮立てたら、中火で5分間煮込む。

アクが出たら取り除いてください。

⑧にんじんに火が通ったら、⑤の酒かすを加えて溶き混ぜる。しょうゆ、しょうがを加えて中火で1分間煮る。

⑨器に盛りつけて、青ネギをのせて完成です。

ポイント

酒かすは電子レンジで加熱する!
やわらかくなり、だし汁と混ざりやすくなる。

酒かすとみそを合わせてコクを出す!

加熱すると酒かすのアルコールは飛びます

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まとめ

具だくさんの粕汁が完成。
しょうがも加えたので、からだがポカポカしてきます。

野菜たっぷりで栄養価もあるのでおすすめです。

ぜひみなさんも作ってみてくださいね。

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