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DAIGOも台所 具だくさん【ピリ辛豆乳鍋】作り方・レシピ

DAIGOも台所

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年11月28日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 川崎元太さん

骨つき肉から出たダシで絶品!
豚肉、豆苗、具だくさんのピリ辛鍋です。

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ピリ辛豆乳鍋・材料(2~3人分)

  • 鶏もも肉(骨つき):500g
    ※ぶつ切りにしたもの

    塩:小さじ1
  • 熱湯:700ml
  • 長ネギ:2本

    にんにく薄切り:10g
  • しょうゆ:大さじ1.5
    塩:小さじ1/2
    こしょう:少々
  • 焼き豆腐:1丁

    まいたけ:100g
  • 白みそ:大さじ2.5
    どんなみそでもOK

    調整豆乳:400ml
  • 豚バラ肉しゃぶしゃぶ用:200g

    豆苗:2パック
  • 糸唐辛子:お好みで
    ラー油:大さじ1/2

ピリ辛豆乳鍋・作り方

①鶏肉に塩をもみ込み、15分おく。焼き豆腐は一口大に切る。

②長ネギは斜め切り、豆苗は半分の長さに切る。まいたけは手でほぐす。

③白みそに豆乳少量を入れて溶かし、残りの豆乳を加えて混ぜておく。

最初に少量で溶かすと、全体が混ざりやすい。

④土鍋に熱湯、鶏肉を入れて沸騰させる。アクを取ったらネギ、にんにくを加える。フタをして中火で15分間煮込む。

⑤しょうゆ、塩こしょうを加えて味をととのえる。

⑥焼き豆腐、まいたけを加えて軽く火を通し、③の豆乳を加える。

⑦豚バラ肉、豆苗を加えて煮込み、火が通ったら糸唐辛子、ラー油を加えて完成です。

ポイント

鶏肉に塩下味をつける!
出汁にもおいしい味が出る。

豆乳にみそを溶き、分離しないように後から加える!

まとめ

ピリ辛だけどやさしい味つけ。
豆乳でまろやかに仕上がりました。

骨つきの鶏肉からダシが出て、とてもおいしいスープです。

冬に食べたい、からだの温まるおすすめ鍋。

ぜひ作ってみてくださいね。

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