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DAIGOも台所 やわらか【しょうが風味のシャリアピンステーキ】作り方・レシピ

DAIGOも台所

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年11月29日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 大西章仁さん

すりおろしたまねぎでお肉がやわらか!そのままソースにしていただきます。

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しょうが風味のシャリアピンステーキ・材料(2人分)

  • 牛ランプステーキ肉:2枚(300g)

    しょうが:30g
    たまねぎ:100g

    塩こしょう:少々

    オリーブオイル:大さじ1
  • 白ワイン:大さじ2
  • ブイヨン:120ml

    塩:小さじ1/4
  • バター:10g
  • (冷凍)フライドポテト:150g

    オリーブオイル:大さじ1程度

    塩:少々

しょうが風味のシャリアピンステーキ・作り方(調理時間:約20分)

①しょうが、たまねぎをすりおろし、混ぜておく。

繊維に逆らうようにおろす。

②牛肉の両面を包丁の刃で軽く叩く。①を両面にまぶしてラップをかけ、室温で5分以上おく。

③フライドポテトにオリーブオイルを回しかけ、トースターで10~12分焼く。焼けたら塩をふる。

ステーキのつけあわせにします。

④牛肉のしょうが、たまねぎを取り除く。牛肉の水分をキッチンペーパーでふき取り、塩こしょうをふる。

しょうが、たまねぎは残しておく。ソースにします。

⑤フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を片面1分ずつ強火で焼く。

⑥牛肉の表面に赤い血が出てくる。火からおろし、アルミホイルに包んで休ませる。

⑦フライパンの余分な脂をペーパーでふき、残しておいたしょうが、たまねぎを中火で茶色になるまで炒める。

⑧水分が飛んだら白ワインを加え、半量になるまで煮つめる。ブイヨン、塩を加えてさらに3~4分煮つめる。

⑨アルミホイルの中に出ている肉汁、バター、こしょうを加えて火を止める。

⑩お皿にステーキを盛りつけ、⑧のソースをかける。フライドポテトを添えて完成です。

たまねぎのソースはステーキの上に平らにならす。
包丁で斜めの模様をつけるとおしゃれ!

ポイント

牛肉は片面1分ずつ、2分だけ焼く
1cmほどの厚みのお肉なら1分弱でOK。

アルミホイルで包んでおき、出た肉汁はソースに利用する

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まとめ

ステーキを切るとまだ中は赤いです。
絶妙な焼き加減に仕上がりました。

たまねぎとしょうがのソースはあっさり味。
大きめのステーキもあっという間に完食できます。

シャリアピンさんがオーダーした、やわらかいステーキが名前の由来だそうですよ。

ぜひ作ってみてくださいね。

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