テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年11月1日放送)
レシピ：辻調理師専門学校講師 長谷川晃さん
焼いたかぶに、ひき肉あんをたっぷりかけていただきます。
焼きかぶのそぼろあん・材料(2人分)
- かぶ：3個(380g)
- かぶの葉：120g
- 塩少々
- サラダ油：小さじ2
- (そぼろあん)
長ネギみじん切り：1/2本分
豚ひき肉：100g
サラダ油：小さじ1
(煮汁)
だし：200ml
みりん：大さじ1と1/3
砂糖：小さじ1/2
しょうゆ：大さじ1と1/3 - 水溶き片栗粉
焼きかぶのそぼろあん・作り方
①かぶは6等分のくし形に切り、厚めに皮をむく。葉は4cm長さに切る。
②フライパンに油をひき、中火でかぶを焼く。全体に焼き色がついたら葉を加える。
③塩をふって炒め、葉がしんなりしたらお皿に盛りつける。
④同じフライパンに油を足し、中火でひき肉の色が変わるまで炒める。
⑤ネギを加えてサッと炒めたら、煮汁の材料を加えて沸騰させる。
⑥水溶き片栗粉を少しずつ加えてトロミをつける。一度沸騰させてから火を止める。
⑦かぶの上にたっぷりかけて完成です。
トロミがつきすぎたら、だし、お湯、水などでのばして再沸騰させると良いです。
ポイント
■かぶを焼くと甘みが出る
葉も捨てずに丸ごと調理する。
■水溶き片栗粉は様子を見ながら加える
作ってみた感想
ひき肉あんたっぷり！
やさしい味つけでごはんによく合います。
かぶの葉がシャキシャキ、少しほろ苦くておいしいです。
あんにしょうがを加えても良いそうですよ。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
