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DAIGOも台所 中華風【里芋とさつま揚げの煮込み】作り方・レシピ

DAIGOも台所

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年10月17日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 河野篤史さん

豆板醤がアクセント!
里芋を中華風に煮込みます。

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里芋とさつま揚げの煮込み・材料(2人分)

  • 里芋:8個(300g)

    さつま揚げ:5個(100g)

    にんじん:100g
  • にんにくみじん切り:小さじ1
    豆板醤:小さじ1

    サラダ油:大さじ1

    豆鼓醤:小さじ1
  • (煮汁の材料)

    スープ:400ml
    しょうゆ:小さじ2
    砂糖:小さじ1
  • (仕上げ用)

    青ネギ:2本
    ごま油:小さじ1

里芋とさつま揚げの煮込み・作り方(調理時間:約20分)

①里芋は皮をむき半分に切り、耐熱皿に並べる。

②ラップをかけ、電子レンジ600wで3分間加熱しておく。

②さつま揚げは半分に切る。にんじんは1cm幅の半月切りにする。

③フライパンに油をひき、弱火でにんにく、豆板醤を炒める。香りが出たら豆鼓醤を加えて炒める。

④煮汁の材料、さつま揚げ、にんじん、里芋を加えてひと煮立ちさせ、中火で7~8分間煮込む。

⑤煮汁が少なくなったら強火にして、小口切りにした青ネギ、ごま油を加えて全体をなじませる。

⑥お皿に盛りつけて、フライパンの煮汁をかけて完成です。

ポイント

里芋はレンジ加熱しておく
他の具材と同時に煮上がるようにします。

最後にごま油を加えて香りを立たせる

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まとめ

里芋がトロッとしていて、甘辛でおいしい!

ちょっとピリッとして、ごはんがすすむ一品です。

里芋は洗って乾かしておくのがおすすめ。
ぬるぬるせずに皮がむきやすくなって便利です。

ぜひ参考にして作ってみてくださいね。

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