テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年10月17日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師 河野篤史さん
豆板醤がアクセント！
里芋を中華風に煮込みます。
里芋とさつま揚げの煮込み・材料(2人分)
- 里芋：8個(300g)
さつま揚げ：5個(100g)
にんじん：100g - にんにくみじん切り：小さじ1
豆板醤：小さじ1
サラダ油：大さじ1
豆鼓醤：小さじ1 - (煮汁の材料)
スープ：400ml
しょうゆ：小さじ2
砂糖：小さじ1 - (仕上げ用)
青ネギ：2本
ごま油：小さじ1
里芋とさつま揚げの煮込み・作り方(調理時間：約20分)
①里芋は皮をむき半分に切り、耐熱皿に並べる。
②ラップをかけ、電子レンジ600wで3分間加熱しておく。
②さつま揚げは半分に切る。にんじんは1cm幅の半月切りにする。
③フライパンに油をひき、弱火でにんにく、豆板醤を炒める。香りが出たら豆鼓醤を加えて炒める。
④煮汁の材料、さつま揚げ、にんじん、里芋を加えてひと煮立ちさせ、中火で7～8分間煮込む。
⑤煮汁が少なくなったら強火にして、小口切りにした青ネギ、ごま油を加えて全体をなじませる。
⑥お皿に盛りつけて、フライパンの煮汁をかけて完成です。
ポイント
■里芋はレンジ加熱しておく
他の具材と同時に煮上がるようにします。
■最後にごま油を加えて香りを立たせる
まとめ
里芋がトロッとしていて、甘辛でおいしい！
ちょっとピリッとして、ごはんがすすむ一品です。
里芋は洗って乾かしておくのがおすすめ。
ぬるぬるせずに皮がむきやすくなって便利です。
ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
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