青空レストラン高倉ダイコンレシピ【ぶり大根】作り方

日本テレビ「満点☆青空レストラン」
(2021年12月25日放送)
東京都八王子市高倉ダイコンの特集

地元農家さんのおすすめの作り方、紹介します。

ぶり大根・材料(4人分)

①ぶりの切り身は食べやすく半分に切る。鍋に湯を沸かし、色が変わるまでぶりを入れて湯通しする。すぐに氷水に入れてザルに上げておく。

②干しダイコンは皮つきのまま1cm厚さに輪切りにする。

③鍋に水、酒、しょうが、大根、ぶりを入れて弱火にかける。落としブタをして10分間煮る。

④しょうゆ、みりんを加えて、煮汁が半分になるくらいまで煮詰める。

⑤器に盛りつけて、煮汁をたっぷりかける。

⑥お皿に盛りつけて、千切りにしたゆずの皮をトッピングして完成です。

ブリは湯通ししてから煮る！
魚の臭み、脂を抜きます。

味付けする前に軽く煮ると柔らかに！
大根がふっくら煮えてから、しょうゆなどを加える。
煮える前に塩分が入るとかたくなってしまう。

砂糖無しで煮ます！
干した高倉ダイコンは甘いので、砂糖を入れなくても十分おいしい。

ツヤツヤに煮えた大根がおいしそう。
干した大根なので味がよく染みています。

高倉ダイコンはとけるような食感がするそうです。
これはぜひ食べてみたいです。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

その他のレシピ↓【まとめ】

青空レストラン高倉ダイコンレシピ4選【まとめ】作り方【作ってみた】