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DAIGOも台所【豚肉の煮込み シナモン風味】作り方・レシピ

DAIGOも台所

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年9月28日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 大西章仁さん

りんごのつけあわせがおいしい!

シナモンも豚肉によく合います。

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豚肉の煮込み シナモン風味・材料(2人分)

  • 豚肩ロース肉(かたまり):300g

    塩:小さじ1/2
    こしょう:少々

    オリーブオイル:大さじ1/2
  • りんご:1/2個
  • レモンの輪切り:2枚
  • (A)

    赤ワイン:100ml
    はちみつ:大さじ1.5
    塩:小さじ1/2
    シナモンスティック:1本

豚肉の煮込み シナモン風味・作り方(調理時間:約分)

①りんごは皮ごと使う。4等分に切って芯を取り除く。

②豚肉の全面に塩こしょうをふる。

③フライパンに油を入れて強火で熱し、豚肉の脂の部分から焼く。全体に焼き目をつけて取り出しておく。

トングを使い、お肉を縦にして焼くと良い。

④フライパンの油を捨て(A)を入れる。強火で沸騰させアルコール分を飛ばす。

⑤取り出しておいた豚肉、りんごを加える。アルミホイルで落としブタをして、鍋のフタもする。

⑥弱火で8分間煮込み、レモンの輪切りを加えてさらに8分間煮込む。

途中何度か上下を返すと良い。

⑦豚肉を取り出して、1cm厚さに切る。

⑧お皿に盛りつけて、りんごを添える。ソースをかけて完成です!

ソースのレモンものせて!

ポイント

豚肉の脂の部分から焼く!
肉から脂が出てくる。

豚肉は強火で全面を焼きかためる!
煮込んでも、うま味を逃さない。

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まとめ

とってもおしゃれな料理が完成。
豚肉とりんごがワイン色に染まりました。

本格的なお店の味。
りんごの甘酸っぱさと、豚肉がよく合います。

ぜひ作ってみてくださいね!

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