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DAIGOも台所 いつもよりおいしい【ピーマンの肉詰め】作り方・レシピ

DAIGOも台所

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年8月23日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 川崎元太さん

ひき肉料理の定番!
おいしく作るコツ伝授します。

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ピーマンの肉詰め・材料(2人分)

  • ピーマン:5個
    片栗粉:適量
  • 豚ひき肉:100g

    (下味)
    塩:小さじ1/3
    こしょう:少々
    しょうゆ:小さじ1/2

    溶き卵:大さじ3

    たまねぎ:50g
    片栗粉:大さじ1と1/3
  • サラダ油:大さじ1

    水:大さじ2
  • (合わせ調味料)

    酒:小さじ1
    しょうゆ:大さじ1
    砂糖:小さじ1/2
    水:小さじ2
    ごま油:小さじ1/2
    にんにくみじん切り:小さじ1/2

ピーマンの肉詰め・作り方(調理時間:約20分)

①ピーマンは縦半分に切りタネを取る。内側に薄く片栗粉をつける。

ピーマンのタネは包丁でくりぬき、ガクの部分を少し残して器にする。

②たまねぎはみじん切りにする。合わせ調味料を混ぜておく。

③豚ひき肉に下味をつけ、粘りが出るまで混ぜる。溶き卵を2回に分けて混ぜる。

④たまねぎ、片栗粉を加えて軽く混ぜ、10等分にしてピーマンに詰める。表面を平らにする。

ピーマンに押しつけるように肉を詰め込む。

隅までしっかり詰めること。

⑤フライパンに油を熱し、ピーマンの肉の方から中火で焼く。両面に焼き色をつける。

⑥水を加えてフタをして弱火にする。1分間蒸し焼きにする。

⑦フタを取って強火にして、合わせ調味料を2回に分けて加える。

⑧全体に味が絡まったら、お皿に盛りつけて完成です!

ポイント

ピーマンのタネは丁寧に取る!
ヘタの部分を落としすぎないようにして、きれいな形の器にする。

内側に片栗粉をまぶし、隅までしっかりお肉を詰め込む!
お肉がはがれにくくなる。

表面を平らにして焼く!
きれいな焼き色をつけます。

合わせ調味料は2回に分けて加える!

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まとめ

ピーマンとひき肉の相性抜群!
ピーマンの歯ごたえも残っていて、食べ応えがあります。

煮つまったタレが良い香り。
照りも出てたまらない一品になりました。
お弁当にもピッタリですね。

ぜひ作ってみてください!

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