簡単でおいしい人気のレシピを紹介

相葉マナブ【チーズフィナンシェ】作り方・レシピ

スイーツ

テレビ朝日「相葉マナブ」
パティスリーMASAKI
(2021年12月19日放送)
レシピ:千葉「Financier Party 木更津」さん

とろけるチーズがあふれ出すフィナンシェ。詳しい作り方伝授です。

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チーズフィナンシェ・材料(10個分)

  • 薄力粉:50g

    皮つきアーモンドパウダー:50g

    塩:1.5g
  • 卵白:120g

    粉糖:100g

    はちみつ:25g
  • 無塩バター:125g
  • (型に塗る用)

    無塩バター:適量
  • ピザ用チーズ:お好みの量

    プロセスチーズ:5個
    ※ひとつのフィナンシェで1/2個使います
  • 粉チーズ、黒こしょう

チーズフィナンシェ・作り方

①ボウルにふるった薄力粉、皮つきアーモンドパウダー、塩を入れてゴムベラで混ぜ合わせる。

②別のボウルに卵白、粉糖、はちみつを入れ、湯せんしながら泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。

③①の粉類を加えてゴムベラでさっくり混ぜる。

④鍋にバターを入れ、ゴムベラで混ぜながら弱火で加熱する。色づいてきたら火から下ろす。

⑤余熱でバターに色がつくのでよく混ぜる。濡れ布巾にのせて粗熱を取る。

⑥③のボウルに焦がしバターを3回に分けて混ぜ合わせる。

⑦ラップをかけて冷蔵庫で2~3時間冷やしておく。

⑧バターを塗った型に、休ませた生地を薄めに流し入れる。

まずは、生地を型の半分まで入れる。

⑨ピザ用チーズ、棒状に切ったプロセスチーズをのせ、チーズが隠れるように上から生地をかける。

⑩粉チーズ、黒こしょうをふり、170度に予熱したオーブンで20分焼く。

⑪粗熱が取れたら型から外して完成です。

ポイント

皮つきのアーモンドパウダーを使う!
生地に風味とコクが増す。

バターを混ぜ合わせた生地は、冷蔵庫で冷やす!
生地がかたくなり、チーズがのせやすくなる。

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まとめ

焼きたては中からチーズがトロリ!

プロセスチーズ、溶けるチーズ、粉チーズ。
チーズたっぷりで焼き上げました。

塩味のきいたフィナンシェ、黒こしょうのアクセントも良いです。

お店で人気のフィナンシェ、特別にレシピを教えてくださいました。

ぜひ参考にして作ってみてください。

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