テレビ番組のレシピ再現！
実際に作って紹介します(写真つき)
TBSテレビ「マツコの知らない世界」
(2022年8月9日、2023年8月19日放送)
レシピ：料理研究家 小林まさるさん、小林まさみさん
冷奴の世界
甘じょっぱい味がごはんに合う！
小林家の定番、おすすめです。
卵とじ奴・材料(2人分)
- 木綿豆腐：1丁(400g)
※絹ごしでも可 - たまねぎ：1/4個
- しいたけ：2～3個
- 卵：2個
- 揚げ玉：大さじ3
- みつば：4～5本
- (煮汁)
かつおだし汁：1/3カップ
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1
砂糖：大さじ1/2
卵とじ奴・作り方
①キッチンペーパーを2枚重ねて豆腐を包み、お皿などの重しをして20分おく。
仕上がりが水っぽくならないようにします。
②たまねぎ、しいたけは薄切り、みつばは3cm長さに切る。
③小さめのフライパンに、たまねぎ、しいたけ、煮汁の調味料を入れ、強めの中火にかける。
④混ぜながらひと煮立ちさせたら、フタをして弱火で5分間煮る。
⑤強火で煮立たせてから溶き卵を回し入れ、揚げ玉をちらしてフタをする。
卵は中心から外側に回しかけます。
⑥弱火で2～3分加熱して、卵を半熟状態にする。
⑦お皿に4等分にした豆腐をのせて⑥をトッピング。みつばを散らして完成です。
ポイント
■甘じょっぱい味つけで冷奴がおかずになる
■揚げ玉でコクをプラス
揚げだし豆腐のような味わいになります。
作ってみた感想
トロ～ッとした卵が豆腐に絡みます。
ごはんにのせても合いますね。
しいたけ、たまねぎで栄養価もアップ。ボリュームのある冷奴になりました。
甘じょっぱい味つけ、すごくおいしかったです。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
