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DAIGOも台所 栄養バッチリ【チキンと夏野菜のカレー】作り方・レシピ

DAIGOも台所

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年8月9日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 紫藤慧さん

大きめ夏野菜がゴロゴロ!
8月おすすめのカレーです。

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チキンと夏野菜のカレー・材料(2人分)

  • 鶏もも肉:180g

    なす:1本

    ズッキーニ:1/2本

    たまねぎ:60g

    黄パプリカ:1/2個
  • オリーブオイル:大さじ1

    唐辛子:1本

    おろしにんにく:小さじ1/2
    おろししょうが:大さじ1/2
  • カレー粉:大さじ1/3
    小麦粉:大さじ1と1/3
  • ブイヨン:300ml
  • トマト:1個
    塩:ひとつまみ
  • カレールー(中辛):10g
  • 温かいごはん:2膳分

チキンと夏野菜のカレー・作り方(調理時間:約30分)

①なすはピーラーで皮をむき縞模様にして、一口大の乱切りにする。トマトは12等分のくし切りにする。

②ズッキーニは1cm厚さの輪切り、たまねぎは1cm幅のくし切り、パプリカは一口大に切る。

③鶏肉は3cm角に切る。唐辛子はタネを取り除く。

④カレールーは細かく刻む。カレー粉と小麦粉を混ぜておく。

⑤フライパンに油、唐辛子、にんにく、しょうがを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

弱火で炒め、油に香りを移す。

⑥中火にして、鶏肉、なす、ズッキーニ、たまねぎ、パプリカを加えて炒める。

⑦全体に油が回ったら弱火にして、混ぜておいたカレー粉と小麦粉をふりかけ、しっかり炒めて香りを出す。

⑧ブイヨンを少しずつ加えて混ぜ、小麦粉を溶きのばす。強火にして煮込む。

一気に加えると、小麦粉とカレー粉が溶けにくい。

⑨沸騰したら中火にして、トマト、塩を加えて8分間煮る。アクが出たら取り除く。

⑩しっかり煮たら弱火にして、刻んだカレールーを溶かし入れる。さらに2分ほど煮込み、火を止める。

⑪器にごはんを盛り、カレーをかけたら完成です!

ポイント

さまざまな香辛料を使う!

カレールーは溶けやすいように刻む!

トマト以外の野菜、鶏肉を入れて煮込む!
トマトは煮崩れるので最後に加える。

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まとめ

たくさんの野菜とチキン。
彩りの良いカレーが完成しました。

トマトの酸味と甘みが夏にピッタリ!
ちょっとサラッとしたカレー。
おいしそうでした!

ぜひ作ってみてくださいね!

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