DAIGOも台所【棒棒鶏(バンバンジー)】作り方・レシピ

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年7月28日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師川崎元太さん

鶏むね肉を使って、定番中華を作ります。

棒棒鶏(バンバンジー)・材料(2人分)

(鶏むね肉をゆでる)
①鶏むね肉に酒、塩をすりこみ、20分以上おく。

②鍋にお湯を沸かし、塩、砂糖、長ネギ、しょうがを入れ、鶏肉の皮目を下にして加える。

長ネギ、しょうがの皮など、捨ててしまわずに利用します。

臭み消しになります！

③弱火にして5～6分加熱する。火を止めたらフタをして、そのまま20分おく。

④③の鶏肉を液体ごとボウルに移し、氷水に当てて冷ます。

(棒棒鶏ソースを作る)
⑤お酢、しょうゆ、砂糖を容器でしっかり溶かす。残りのソースの材料を加え、混ぜずにそのままおいておく。

(仕上げ)
⑥きゅうりは6cm長さ5mm角の棒状に切る。トマトは5mm幅の薄切りにする。

⑦冷えた鶏肉はペーパーで軽く水分をふく。皮は細切り、身は薄切りにする。

身をこぶしでバンバン叩き、平らにすると良い。

⑧お皿にきゅうり、トマト、鶏肉を盛りつける。棒棒鶏ソースは別添えにして完成です！

食べる直前にソースを混ぜてかけてください。

鶏むね肉に下味をつけ、20分おく！
味がしみ込みおいしくなります。

鶏肉は弱火でゆでる！
鍋の中、1～2か所がフツフツする程度。

鶏肉を棒などでバンバン叩く！
棒棒鶏の名前の由来です。

棒棒鶏ソースは混ぜずにおいておく！
ごま、ネギ、しょうががタレを吸いドロドロになってしまう。

とってもおいしそうな棒棒鶏が完成！
鶏肉もやわらかく、練りごまのタレが最高。
お好みでラー油もきかせると良いですね。

鶏肉のゆで汁にうま味がでているので、スープを作ると良いそうです。

ぜひ作ってみてくださいね！