DAIGOも台所【ゴーヤと豚バラの甘味噌炒め】作り方・レシピ

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年7月25日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師川崎元太さん

ビタミンCたっぷりで美容に良いゴーヤ！
甜麺醤で苦みを抑えます。

ゴーヤと豚バラの甘味噌炒め・材料(2人分)

①ゴーヤは縦半分に切ってタネを取って薄切りにする。長ネギは斜め細切りにする。

ティースプーンでワタとタネをかき取ると良い！

②豚バラ肉は斜めに3～4mm幅に切って下味をつけておく。

③鍋にお湯を沸かし、砂糖、塩、サラダ油を加える。切ったゴーヤを1～2分ゆで、ザルで水気を切る。

ゴーヤはペーパーで軽くふいておくとなお良い。

④フライパンに油をひき、強火で豚バラ肉を炒める。

⑤豚肉に火が通ったら端に寄せ、弱火でにんにくを炒める。香りが出たら甜麺醤を加える。

⑥全体を混ぜ合わせたら強火にする。ゴーヤ、酒、しょうゆを回し入れサッと炒める。

⑦仕上げにごま油、長ネギを加え、全体を混ぜたら火を止める。

⑧お皿に盛りつけて完成です！

ゴーヤは砂糖を加えたお湯で下ゆで！
苦みが抑えられます。

強火でサッと炒める！

甜麺醤でおいしさアップ！

ゴーヤの苦みがほどよく、ごはんによく合います。
にんにくと甜麺醤で香りも良く、とってもおいしそうでした。

ゴーヤと豚バラは良く合いますね。
栄養価の高いゴーヤ、夏にはぜひ食べたいものです。

ぜひ作ってみてくださいね！

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