DAIGOも台所【焼きとうもろこしのスープ】作り方・レシピ

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年7月22日放送)
レシピ考案：CHEF-1 初代チャンピオン下國伸さん

焼きとうもろこしをスープに！

レストランクオリティの一品をご紹介します。

焼きとうもろこしのスープ・材料(2人分)

①とうもろこしは皮をむき、包丁で実をそぎ落とす。芯は2cm程度の輪切りにする。

内側のやわらかい皮2枚、ひげ、芯も使います。

②鍋に水、塩、とうもろこしの皮、ひげ、芯を入れ、強火で沸騰させる。

③弱火にしてから5分間煮出し、ザルでこしてスープをとっておく。

④油を熱したフライパンに、とうもろこしの実、塩少々を入れてフタをする。

⑤中火で30秒加熱したらフタを取って混ぜる。再度フタをして30秒焼き、混ぜる。

これを4～5回繰り返し、とうもろこしを焼く。

とうもろこしがはねるのでフタをして焼く！

⑥ほどよい焼き色がついたら弱火にして、バター、しょうゆを加えてサッと炒める。

⑦香ばしく焼けたら、③のスープを加えひと煮立ちさせて火を止める。

⑧鍋底を氷水で冷やして粗熱を取り、ミキサーにかける。さらにザルで裏ごしする。

⑨生クリーム加え、全体を混ぜたらできあがり。クルトンをちらしてめしあがれ！

冷やしたスープもおいしいです！

とうもろこしに焼き色をつける！
はねるのでフタをしながら香ばしく焼く。

ミキサーにかける前に粗熱を取る！
熱いままミキサーに入れると壊れることがあるので注意。

ミキサーの後、さらに裏ごし！
なめらかな舌触りでレストランのスープのような仕上がりに。

香ばしいとうもろこしのスープ！
焼きとうもろこしのスープは珍しいですね。

香りも味もまさに焼きとうもろこし。
これは飲んでみたいです。
とってもおいしそうでした。

ぜひみなさんも作ってみてくださいね！

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