DAIGOも台所【豚肉ともやしの炒め物】作り方・レシピ

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年7月19日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師川崎元太さん

ピリ辛豆板醤が味の決め手！

「丘上げ」でシャキシャキもやしに仕上がります。

豚肉ともやしの炒め物・材料(2人分)

①豆もやしは長さを半分に切り、熱湯で5分ゆでる。ザルに取り出し、広げて粗熱を取る。

豆もやしじゃなくても良い。
普通のもやしの場合は、サッとゆでるだけでOK！

②セロリは3mm幅の斜め薄切り、青ねぎは斜め細切りにする。

③豚バラ肉は5cm幅に切り1枚ずつ広げて、片面に塩こしょうをふる。合わせ調味料を混ぜておく。

④鍋に油を熱し、豚バラ肉を中火で焼く。香ばしく焼けたら端に寄せ、にんにく、しょうが、豆板醤を炒める。

⑤香りが出てきたら全体を混ぜ合わせ、強火にして①のもやし、セロリを加える。

⑥セロリがやわらかくなってきたら、合わせ調味料を2回に分けて加えて炒める。

片栗粉が沈殿しているので、合わせ調味料は混ぜてから加えると良い。

⑦最後に青ネギを加え、サッと炒めたら火を止める。お皿に盛りつけて完成です！

豆もやしを用意する！
大豆の部分がおいしく、栄養価も高い。

ゆでた豆もやしは「丘上げ」する！
ザルに広げておき、余分な水分をとばす。

合わせ調味料は2回に分けて加える！
香りを出しながら炒めます。

味がしっかり絡んだ、ごはんのすすむ炒め物。
もやしの豆の部分がとっても良い味です。

豆もやしは豆の部分をやわらかくするため、一度ゆでてから炒めます。
丘上げしたので、しあがりもシャキシャキ！

これはおいしそうでした。

ぜひ作ってみてください！