DAIGOも台所梅としそで【牛肉のさっぱりたたき】作り方・レシピ

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年7月18日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師簾達也さん

お肉のごちそうをフライパンで！
梅じそソースでいただきます。

牛肉のさっぱりたたき・材料(2人分)

(梅じそソースを作る)
①トマト、青じそは粗みじん切り、たまねぎはみじん切りにする。

②ボウルに青じそソースの材料をすべて入れてよく混ぜる。ラップをかけて冷蔵庫で15分冷やしておく。

(牛肉を焼く)
③牛肉に塩、黒こしょうをふる。フライパンに油をひき、強火で両面に焼き色をつける。側面も焼いておく。(全部で3～4分加熱)

牛肉は動かさないで焼く！

④全体に焼き色がついたら取り出し、アルミホイルに包んで3～4分間おいておく。

(仕上げ)
⑤たまねぎは薄切り、水菜は4cm長さに切り、一緒に水につける。ザルに上げて水分を切る。

⑥お皿に⑤の野菜を敷き、アルミホイルから出した牛肉を5mmのそぎ切りにしてのせる。

まだ中は生です。
ほんのりピンク色に仕上げます。

⑦冷やした梅じそソースを上からかけて完成です。

■梅じそソースを混ぜたら冷蔵庫で冷やす
トマトから水分が出て、たまねぎがしんなりする。

■牛肉はまわりをサッと焼き、余熱で火を通す
焼いた時間と同じ長さの時間、アルミホイルで寝かせる。(今回は3～4分ずつ)

ちょっと噛み応えのある牛肉。
梅じそソースとの相性抜群、さっぱりいただけます。

牛肉は余熱で火を通し、しっとりした仕上がりになるそうです。

ぜひ参考にしてみてくださいね。