実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
X「料理研究家イネちゃん」より
(2022年7月15日投稿)
レシピ：料理研究家 イネちゃんさん
自家製キムチ
長芋ときゅうりで作ります！
長芋ときゅうりのキムチ・材料(作りやすい分量)
- きゅうり：2～3本
- 長芋：約180g
- (つけだれの材料)
小エビ(乾燥)：約3g
コチュジャン：大さじ2
おろしにんにく：小さじ2
お酢：大さじ1
白だし：小さじ1
鶏がらスープの素：大さじ1
アンチョビペースト：小さじ1/3
※いかの塩辛でも可
ナンプラー：大さじ1 ※しょうゆでも
はちみつ：小さじ1 ※砂糖でも
粉唐辛子：お好みの量 ※一味唐辛子でも - (仕上げ用)
白ごま、糸唐辛子、ごま油
長芋ときゅうりのキムチ・作り方
①きゅうりは塩で軽くもむ。塩を洗い流したら水気をペーパーでふき、乱切りにする。
②長芋は皮をむき、食べやすい大きさの角切りにする。4～5分ゆでて粗熱を取る。
③ポリ袋に漬けダレの材料を入れる。
④きゅうり、長芋を加え、袋の上からしっかりもみ込む。
⑤できるだけ空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で1日ほど寝かせる。
⑥器に盛りつけたら、お好みで白ごまをふる。糸唐辛子をのせて完成です。
さらに、ごま油をかけて食べてもおいしいです！
ポイント
■長芋はゆでてから漬ける
アクが抜けて味がしみ込みやすくなります。
独特の食感できゅうりとバランスが良いです。
■味変でごま油もおすすめ
風味とまろやかさがアップします。
作ってみた感想
これはごはんがすすむ味つけ。
きゅうりと長芋の食感と味が楽しめます。
好みの辛さに調整できるのも自家製の良いところ。
一味唐辛子大さじ1/2で作ったところ、程よくピリッと好みの味になりました。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
