実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
最も幸せになれるレシピ！
長芋の食感がたまらないキムチのご紹介。
レシピ考案：料理研究家 イネちゃんさん
自家製キムチ
長芋ときゅうりで作ります！
最幸の長芋ときゅうりのキムチ・材料(作りやすい分量)
- きゅうり：2～3本
長芋：約180g - (漬けダレの材料)
小エビ(乾燥)：約3g
コチュジャン：大さじ2
おろしにんにく：小さじ2
お酢：大さじ1
白だし：小さじ1
鶏がらスープの素：大さじ1
アンチョビペースト：小さじ1/3
※いかの塩辛でも可
ナンプラー：大さじ1
※しょうゆでも可
はちみつ：小さじ1
※砂糖でも可
粉唐辛子：お好みの量
※一味唐辛子でも可 - (仕上げ用)
白ごま、糸唐辛子、ごま油
最幸の長芋ときゅうりのキムチ・作り方(調理時間：約15分、漬け込み：1日)
①きゅうりは塩で軽くもむ。塩を洗い流したら水気をペーパーでふき、乱切りにする。
②長芋は皮をむき、食べやすい大きさの角切りにする。4～5分ゆでて粗熱を取る。
③ポリ袋に漬けダレの材料を入れる。
④きゅうり、長芋を加え、袋の上からしっかりもみ込む。
⑤できるだけ空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で1日ほど寝かせる。
⑥器に盛りつけたら、お好みで白ごまをふる。糸唐辛子をのせて完成です。
さらに、ごま油をかけて食べてもおいしいです！
ポイント
長芋はゆでてから漬ける！
アクが抜けて味がしみ込みやすくなる。
独特の食感できゅうりとバランスが良い。
野菜の水気をしっかり切る！
調味料が水分で薄まらないようにする。
味変でごま油もおすすめ！
風味とまろやかさがアップします。
作ってみた感想
これはおいしい！ごはんが進みます。
とっても良い味つけです。
長芋も入り、2つの食感と味が楽しめます。
好みの辛さに調整できるのも、自家製の良いところ。
今回は一味唐辛子大さじ1/2で作りました。
ほどよくピリッと好みの味になりました。
ぜひ作ってみてくださいね。
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