【作ってみた】簡単おつまみ【長芋ときゅうりのキムチ】作り方・レシピ
簡単でおいしい人気のレシピを紹介

【作ってみた】簡単おつまみ【長芋ときゅうりのキムチ】作り方・レシピ

最幸の長芋ときゅうりのキムチ 野菜・根菜

実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

X「料理研究家イネちゃん」より
(2022年7月15日投稿)
レシピ:料理研究家 イネちゃんさん

自家製キムチ

長芋ときゅうりで作ります!

イネちゃんのおすすめレシピ【まとめ】作り方はこちら!

長芋ときゅうりのキムチ・材料(作りやすい分量)

  • きゅうり:2~3本
  • 長芋:約180g
  • (つけだれの材料)
    小エビ(乾燥):約3g
    コチュジャン:大さじ2
    おろしにんにく:小さじ2
    お酢:大さじ1
    白だし:小さじ1
    鶏がらスープの素:大さじ1
    アンチョビペースト:小さじ1/3
    ※いかの塩辛でも可
    ナンプラー:大さじ1 ※しょうゆでも
    はちみつ:小さじ1 ※砂糖でも
    粉唐辛子:お好みの量 ※一味唐辛子でも
  • (仕上げ用)
    白ごま、糸唐辛子、ごま油

長芋ときゅうりのキムチ・作り方

①きゅうりは塩で軽くもむ。塩を洗い流したら水気をペーパーでふき、乱切りにする。

②長芋は皮をむき、食べやすい大きさの角切りにする。4~5分ゆでて粗熱を取る。

③ポリ袋に漬けダレの材料を入れる。

④きゅうり、長芋を加え、袋の上からしっかりもみ込む。

⑤できるだけ空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で1日ほど寝かせる。

⑥器に盛りつけたら、お好みで白ごまをふる。糸唐辛子をのせて完成です。

さらに、ごま油をかけて食べてもおいしいです!

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ポイント

長芋はゆでてから漬ける
アクが抜けて味がしみ込みやすくなります。
独特の食感できゅうりとバランスが良いです。

味変でごま油もおすすめ
風味とまろやかさがアップします。

作ってみた感想

これはごはんがすすむ味つけ。

きゅうりと長芋の食感と味が楽しめます。

好みの辛さに調整できるのも自家製の良いところ。

一味唐辛子大さじ1/2で作ったところ、程よくピリッと好みの味になりました。

みなさんもぜひ作ってみてくださいね。

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