DAIGOも台所【牛肉の四川風きんぴら】作り方・レシピ

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年7月12日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師川崎元太さん

ごはんに合う！

冷めてもおいしいおかずです。

牛肉の四川風きんぴら・材料(2人分)

①牛肉は1cm幅に切る。ごぼう、にんじん、セロリは5cm長さ3mm角の棒状に切る。

大きさをそろえて切ると良いです。

②鍋に油をひき、中火で牛肉を炒める。水分が飛び焼き目がついたらフライパンの端に寄せる。

③油を少し足して(分量外)、にんにく、豆板醤を弱火で炒める。香りがでたら牛肉と混ぜ合わせる。

④ごぼう、にんじんを加えて中火でしんなりするまで炒める。甜麺醤、しょうゆ、砂糖を加えて全体に絡める。

⑤最後にセロリを加えてサッと炒め、お酢を回しかけ、ひと混ぜしたらすぐ火を止める。

⑥お皿に盛りつけ、花椒粉をかけて完成です。

にんにく、豆板醤は弱火で炒める！
炒め油に辛味と香りが移ります。

お酢を加えたら火を通しすぎない！
お酢の風味が飛ばないようにする。

こぼう、にんじんの歯ごたえが良い！

ちょっとピリ辛が最高です。
牛肉も入って食べ応えのあるきんぴら。

ごはんのおかずにピッタリです。

ぜひ作ってみてくださいね。

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