簡単でおいしい人気のレシピを紹介

DAIGOも台所 夏にピッタリ【鶏のレモン風味】作り方・レシピ

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年6月30日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 長谷川晃さん

酸味がさわやか。
さっぱりおかずのご紹介です。

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鶏のレモン風味・材料(2人分)

  • 鶏もも肉:1枚(350g)

    塩、黒こしょう:少々
    小麦粉:適量

    サラダ油:大さじ1
  • エリンギ:1本

    セロリ:50g
  • (南蛮酢の材料)

    サラダ油:大さじ1
    しょうが千切り:5g
    赤唐辛子:2本
    ※タネを取ったもの

    お酢:100ml
    だし:250ml
    みりん:大さじ1
    砂糖:大さじ1/2
    しょうゆ:大さじ1.5

    レモン:1/4個
    みょうが:1個

鶏のレモン風味・作り方(調理時間:約45分)

①レモンは5mm幅のいちょう切りにする。みょうがはせん切りにする。

②鶏もも肉は一口大に切る。塩、黒こしょうをふり、小麦粉をまぶしておく。

③エリンギは長さを半分に切って4等分に、セロリは斜め薄切りにする。

(南蛮酢を作る)
④フライパンにサラダ油、赤唐辛子、しょうがを入れて弱火で炒める。

⑤香りが出てきたら残りの調味料を加える。軽く沸騰させてボウルに移しておく。

加熱しすぎると酸味が飛びます!

⑥軽く洗ったフライパンに油をひき、中火で鶏肉を皮目から焼く。

⑦鶏肉にある程度火が通ったら、エリンギ、セロリを加えて炒める。余分な脂が出てきたらペーパーでふく。

⑧セロリが透明になったら火を止めて、南蛮酢のボウルに移す。みょうが、レモンを加えてラップをする。

ラップは落としブタのように密着させて!

⑨冷蔵庫で30分以上冷たく冷やす。お皿に盛りつけて完成です。

ポイント

しょうが、唐辛子は弱火で炒める!
じっくり炒めて香りを出す。

南蛮酢はひと煮立ちさせる!
調味料の味がなじみます。

炒めた具材が熱いうちに漬ける!
冷める時にしっかり味が入ります。

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まとめ

冷たくてさっぱりした鶏料理。
たっぷりレモンと、セロリの風味が良く合います。

ちょっとおしゃれで清涼感いっぱいの一品

ぜひ作ってみてくださいね。

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