テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ東京「よじごじDays」
長野博の食king
(2022年6月29日放送)
レシピ考案：俳優・歌手 長野博さん
からだに良い豆製品をたっぷり使います。
枝豆とその仲間たち炒め・材料(2人分)
- ゆで枝豆：(さや付き)200g
※かためにゆでる。今回は冷凍枝豆を使用
厚揚げ：200g - 合いびき肉：100g
ごま油：大さじ1
にんにく：1片
しょうが：1片
豆板醤：小さじ2 - カレー粉：小さじ1
- (A)
豆乳：160ml
酒：大さじ2
しょうゆ：小さじ2
みそ：小さじ1
砂糖：小さじ1弱 - (水溶き片栗粉)
片栗粉：大さじ1
水：大さじ1
※混ぜておく - (トッピング用)
豆苗：1/3パック
塩、ごま油：少々
枝豆とその仲間たち炒め・作り方(調理時間：約20分)
①枝豆はさやから出す。厚揚げは一口大に切る。
②にんにく、しょうがはみじん切りにする。(A)の材料を混ぜておく。
③フライパンにごま油をひき、にんにく、しょうが、豆板醤を炒める。香りが立ったらひき肉を加える。
④ひき肉がポロポロになるまで炒めたら、枝豆、厚揚げを加える。
⑤カレー粉を加えて1～2分炒め、(A)を加えて沸騰させないように2～3分煮込む。
沸騰すると豆乳が分離します。
火加減に注意！
⑥水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜ、トロミがついたらお皿に盛りつける。
⑧ざく切りにした豆苗に、塩、ごま油を混ぜ、上にのせたら完成です。
ポイント
豆由来の調味料や具材を使う！
生の豆苗をたっぷりのせる！
食感をプラスします。
作ってみた感想
豆板醤とほんのりカレー味。
豆乳でまろやかな、麻婆豆腐のような感じ。
厚揚げに味が絡んでおいしいです。
豆苗のフレッシュさ、枝豆の食感を味わえる一品。
みなさんも作ってみてくださいね。
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