テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年6月28日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 大西章仁さん

輪切りにしたちくわがたっぷり!
フライパンで丸く焼き上げます。
ちくわのオープンオムレツ・材料(4人分)
- 卵:6個
塩:小さじ1/3
こしょう:少々
(具材)
カニかまぼこ:40g
バジル:4枚
コーン(粒):40g
粉チーズ:大さじ2
バター:10g - ちくわ:3本(90g)
バター:5g - (つけあわせ)
サラダ菜:4枚
ケチャップ:お好みで
ちくわのオープンオムレツ・作り方(調理時間:約30分)
(半熟卵を作る)
①ちくわは5mm厚さの輪切りにする。カニかまぼこは粗くほぐす。バジルは千切りにする。
②ボウルに卵を溶きほぐし、塩こしょう、具材を加えて混ぜる。
③小さめのフライパンにバター10gを溶かす。バターの音がなくなったら②を流し入れる。
④ヘラで大きく混ぜながら中火で火を通す。半熟になったらボウルに取り出し、大きなかたまりをほぐしておく。
(オムレツを作る)
⑤フライパンをペーパーできれいにする。バター5gを溶かしたら、①のちくわをきれいに並べる。

ちくわは穴が上を向くように並べます。
⑥ちくわの上に④の半熟卵を流し入れ、丸い形にととのえる。フタをして弱火で2分間蒸し焼きにする。
⑦全体が固まったら一度火を止める。卵を裏返して弱火にかけ、さらにフタして2分間蒸し焼きにする。

フライパンより大きめのお皿を使って裏返しすると良いです。
⑧まな板に取り出して8等分に切り、お皿に盛りつける。
⑨サラダ菜を飾り、ケチャップを添えたら完成です。
ポイント
■バターで香ばしいオムレツに仕上げる
■半熟卵を作ってから焼き上げ、ちくわが埋もれないようする
■フタをして弱火で火を通しフワフワに
まとめ
コーンやバジルが入った洋風のオムレツ。
表面にちくわがギッシリ、水玉模様みたいでかわいいです。
ちくわが香ばしく焼け、とてもおいしく作れます。

みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
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