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DAIGOも台所 冷凍ピラフで【洋風いかめし】作り方・レシピ

DAIGOも台所

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年6月14日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 紫藤慧さん

トマト缶と、混ぜるだけ「アイヨリソース」の相性が良いです。

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洋風いかめし・材料(2人分)

  • 剣先いか:2はい(460g)

    えびピラフ(冷凍):120g

    塩こしょう:少々
  • オリーブオイル:大さじ1/2
  • 白ワイン:大さじ2

    おろしにんにく:小さじ1/3

    トマト水煮缶:100g
    ※カットタイプのもの

    ブイヨン:80ml
  • (アイヨリソースの材料)

    マヨネーズ:50g
    おろしにんにく:小さじ1/3
    塩こしょう:少々

洋風いかめし・作り方(調理時間:約30分)

(いかの下処理をする)
①いかの足を引き抜き、胴の部分とゲソに分ける。軟骨、くちばし、内臓などを取りのぞく。

②ゲソは食べやすい長さに切り、5本ずつ2等分にする。吸盤は包丁で切り落とす。

③しっかり水洗いして、ペーパータオルで水気を切っておく。

(いかめしを作る)
④胴の先端を2cmほど切り落とす。冷凍ピラフを詰め込み、つまようじで止める。

先端を切り、空気穴をつくる。
切り落とした部分もピラフと一緒に詰め込む!

⑤④の胴とゲソに塩こしょうをふる。フライパンに油をひき中火で焼く。

⑥焼き色がついたら裏返し、白ワイン、にんにく、トマト水煮、ブイヨンを加える。

⑦フタをして弱火で9分間蒸し焼きにする。

焼いている間にアイヨリソースを混ぜておく!

⑧フタを取り、弱火で1分間、フライパンの煮汁の水分を飛ばしてソースにする。

⑨火を止めていかを取り出す。胴を食べやすい大きさに切り分ける。

⑩フライパンに残ったソースをお皿に広げ、いかを盛りつける。

⑪アイヨリソースを別添えにして、つけながらめしあがれ。

ポイント

いかはきちんと下処理する!
吸盤はかたいので切り落とすのがコツ。

ワイン、トマト缶、ブイヨンで!
いかを蒸し焼きにします。
煮汁は煮つめてトマトソースに。

アイヨリソースをつけながら!
混ぜるだけの簡単ソースです。

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まとめ

家で作るいかめし!
アイオリソースが絶品です。

冷凍ピラフを使うと少しラクに作れますね。

いかの下処理は、墨や内臓でまな板が汚れます。
牛乳パックを切り開いたもの使うと良いですね。

ぜひ参考にしてみてください。

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