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DAIGOも台所 簡単ヘルシー【ささみのコーン炒め】作り方・レシピ

DAIGOも台所

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年6月13日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 川崎元太さん

ささみ、とうもろこしで作るヘルシーな一品です。

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ささみのコーン炒め・材料(2人分)

  • とうもろこし:1/2本
    ※今回は1本ゆでて半量使います

    水:1リットル
    塩:20g
  • ささみ:4本(200g)

    (下味の調味料)

    塩:小さじ1/4
    酒:小さじ1
    しょうゆ:小さじ1/2
    こしょう:少々

    片栗粉:小さじ1
  • (合わせ調味料)

    塩:小さじ1/4
    酒:小さじ1
    水:小さじ1
    ごま油:小さじ1/2
    こしょう:少々
  • 刻みネギ:少々
  • しょうがみじん切り:小さじ1/2
  • サラダ油:小さじ2

ささみのコーン炒め・作り方(調理時間:約40分)

①とうもろこしは薄皮を2枚ほど残して皮をむく。塩を加えた湯で10分間ゆでたら、そのまま粗熱を取る。

②ささみはスジを取り1.5cm角に切る。下味もみ込み、片栗粉をまぶす。

③合わせ調味料を混ぜておく。

④とうもろこしの粗熱が取れたら薄皮を取り除く。半分の長さに切り、実を外す。

今回は、ゆでとうもろしの半分を使います。

⑤フライパンに油をひき、②のささみを中火でほぐしながら炒める。しょうがを加え、香りが出てきたらとうもろこしも加える。

⑥全体に火が通ったら、刻みネギ、合わせ調味料を加える。最後は強火にして全体を絡める。

⑦器に盛りつけて完成です。

ポイント

とうもろこしは薄皮をつけて!
うま味が逃げにくいです。

2%の塩水でゆでる!
ほどよい塩味がついておいしいです。

ささみはほぐしながら炒める!
片栗粉でくっつているので、油でほぐすようにする。

残った半分のとうもろこしは、
サラダや、みそ汁に加えるのもおすすめ。

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まとめ

ささみがしっとりやわらか!
下味をつけ、片栗粉をまぶしたおかげです。

DAIGOさん、試食の箸が止まらなくなっていましたね。
とてもおいしそうでした。

みなさんも作ってみてくださいね。

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