テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年6月9日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 大西章仁さん
ビリヤニとは、インドなどで食べられている、スパイスのきいたごはんです。
チキンビリヤニ・材料(2人分)
- 手羽元:4本
(漬け汁の材料)
ヨーグルト:50g
塩:大さじ1/2
オリーブオイル:大さじ1
おろししょうが:小さじ1
おろしにんにく:小さじ1
ガラムマサラ:小さじ1
チリパウダー:小さじ1/2
ターメリック:小さじ1/2 - パクチー:30g
- 米:1.5カップ(270g)
シナモンスティック:1本
フライドオニオン:20g
ブイヨン:400ml
チキンビリヤニ・作り方(調理時間:約80分)
①ポリ袋に漬け汁の材料を入れて袋の上から混ぜる。手羽元を加えてもみ込み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
漬け汁は、あとから炊飯器に加えます。
②パクチーは2cm長さに切り、茎と葉に分けておく。
茎は炊き込み、葉は最後にトッピングします。
③炊飯器の中に、味をつけた手羽元を入れる。
④次に米、手で半分に折ったシナモン、フライドオニオン(半量)、ブイヨン、①の漬け汁、パクチーの茎の順に加えて、通常モードで炊飯する。
混ぜる必要なし!
炊き上がりに軽く混ぜ、味のバラつきがあった方が楽しい。
⑤炊き上がったらサックリ混ぜ、器に盛りつける。
⑥残りのフライドオニオン(半量)、パクチーの葉をトッピングして完成です!
ポイント
つけダレは袋の中で!
洗い物が少なくなります。
ヨーグルトがお肉をやわらかくします。
香辛料を加える!
ガラムマサラ…香りが良い。
チリパウダー…唐辛子。
ターメリック…うこん。カレーの色づけ。
手羽元は炊飯器の一番下に入れる!
香ばしい焦げ目でうま味アップ。
手羽元以外にも、お好きなお肉で!
豚肉などでもOK
まとめ
誕生日などお祝いの時に食べられるというビリヤニ。
香りがとてもよく、本格的なエスニック。
暑い夏にピッタリです。
今回はいつものお米で作りました。
香辛料などはお好みでもっと増やしても良いそうですよ。
ぜひ作ってみてくださいね!
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