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DAIGOも台所 インドの炊き込みご飯【チキンビリヤニ】作り方・レシピ

DAIGOも台所

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年6月9日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 大西章仁さん

ビリヤニとは、インドなどで食べられている、スパイスのきいたごはんです。

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チキンビリヤニ・材料(2人分)

  • 手羽元:4本

    (漬け汁の材料)

    ヨーグルト:50g
    塩:大さじ1/2
    オリーブオイル:大さじ1
    おろししょうが:小さじ1
    おろしにんにく:小さじ1

    ガラムマサラ:小さじ1
    チリパウダー:小さじ1/2
    ターメリック:小さじ1/2
  • パクチー:30g
  • 米:1.5カップ(270g)

    シナモンスティック:1本

    フライドオニオン:20g

    ブイヨン:400ml

チキンビリヤニ・作り方(調理時間:約80分)

①ポリ袋に漬け汁の材料を入れて袋の上から混ぜる。手羽元を加えてもみ込み、冷蔵庫で30分以上休ませる。

漬け汁は、あとから炊飯器に加えます。

②パクチーは2cm長さに切り、茎と葉に分けておく。

茎は炊き込み、葉は最後にトッピングします。

③炊飯器の中に、味をつけた手羽元を入れる。

④次に米、手で半分に折ったシナモン、フライドオニオン(半量)、ブイヨン、①の漬け汁、パクチーの茎の順に加えて、通常モードで炊飯する。

混ぜる必要なし!
炊き上がりに軽く混ぜ、味のバラつきがあった方が楽しい。

⑤炊き上がったらサックリ混ぜ、器に盛りつける。

⑥残りのフライドオニオン(半量)、パクチーの葉をトッピングして完成です!

ポイント

つけダレは袋の中で!
洗い物が少なくなります。
ヨーグルトがお肉をやわらかくします。

香辛料を加える!
ガラムマサラ…香りが良い。
チリパウダー…唐辛子。
ターメリック…うこん。カレーの色づけ。

手羽元は炊飯器の一番下に入れる!
香ばしい焦げ目でうま味アップ。

手羽元以外にも、お好きなお肉で!
豚肉などでもOK

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まとめ

誕生日などお祝いの時に食べられるというビリヤニ。
香りがとてもよく、本格的なエスニック。
暑い夏にピッタリです。

今回はいつものお米で作りました。
香辛料などはお好みでもっと増やしても良いそうですよ。

ぜひ作ってみてくださいね!

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