日本テレビ「ゼロイチ」
(2021年12月11日放送)
ゲスト:長友佑都選手専属シェフ 加藤超也さん
サッカー日本代表の長友選手は、食事管理に関しても超ストイック!
高たんぱく、糖質コントロールなどを行う、徹底した食事を教えてくれました。
パーフェクトハンバーグ・材料(4人分)
- たまねぎ:1個
オリーブオイル:小さじ1
塩:少々 - (肉ダネの材料)
牛ひき肉:400g
ガーリックパウダー
パプリカパウダー
塩こしょう:少々
ブルーベリージャム:小さじ1 - パン粉:40g
卵:1個 - (デミグラスソースの材料)
トマトペースト:大さじ2
中濃ソース:大さじ2
ラカント:小さじ2
水:100cc
鶏がらスープの素:小さじ1/2 - (トッピング用)
半熟目玉焼き:4個分
パーフェクトハンバーグ・作り方
①フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りしたたまねぎを弱火で10分間炒める。
②塩をふったら火を止める。粗熱を取ったら冷凍庫で凍らせる。
③ボウルに肉ダネの材料を入れて混ぜ合わせる。さらに②の凍ったたまねぎ、パン粉、卵も加えてこねる。
④4等分してハンバーグの形にする。フライパンに油をひかずに両面しっかり焼き色をつける。
④デミグラスソースの材料を混ぜ合わせ、フライパンに加える。しっかり加熱して火を通す。
⑤お皿に盛り付け、半熟卵をトッピングしたら完成です!
ポイント
たまねぎは一度冷凍!
凍ったまま混ぜこむ。
手の温度で温まらないようにする。
少量のジャムを加える!
肉の臭みを消し、やわらかく仕上がる。
まとめ
超しっとりふわふわのハンバーグ!
冷凍たまねぎは、特に夏に食中毒をさけるためのもの。
「体を壊すわけにはいかない」アスリートへの細かな気遣いなんですね。
みなさんもぜひご作ってみてくださいね。
本日紹介されたレシピ↓7品【まとめ】

【作ってみた】ゼロイチ 長友選手 専属シェフのレシピ7選①【まとめ】
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