簡単でおいしい人気のレシピを紹介

長友選手専属シェフの【パーフェクトハンバーグ】作り方・レシピ

ゼロイチ

日本テレビ「ゼロイチ」
(2021年12月11日放送)
レシピ:長友佑都選手専属シェフ 加藤超也さん

シェフおすすめ!
パーフェクトハンバーグのコツを伝授です。

本日放送 その他のレシピ7品【まとめ】作り方はこちら!

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パーフェクトハンバーグ・材料(4人分)

  • たまねぎ:1個
    オリーブオイル:小さじ1
    塩:少々
  • (肉だね)
    牛ひき肉:400g
    ガーリックパウダー
    パプリカパウダー
    塩こしょう:少々
    ブルーベリージャム:小さじ1
  • パン粉:40g
  • 卵:1個
  • (デミグラスソース)
    トマトペースト:大さじ2
    中濃ソース:大さじ2
    ラカント:小さじ2
    水:100cc
    鶏がらスープの素:小さじ1/2
  • 半熟目玉焼き:4個分

パーフェクトハンバーグ・作り方

(冷凍たまねぎを作る)
①フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りしたたまねぎを弱火で10分炒める。

②塩をふったら火を止める。粗熱を取り、冷凍庫で凍らせる。

みじん切りたまねぎを凍ったまま使います。

(ハンバーグを作る)
③ボウルに肉ダネの材料を入れて混ぜ合わせる。さらに凍ったたまねぎ、パン粉、卵を加えてこねる。

④4等分してハンバーグの形にする。フライパンに油をひかずに両面しっかり焼き色をつける。

⑤デミグラスソースの材料を混ぜ合わせ、フライパンに加える。しっかり加熱して火を通す。

⑥お皿に盛りつけ、半熟卵をトッピングしたら完成です。

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ポイント

たまねぎを凍らせて混ぜる
手の温度で温まらないようにします。

少量のジャムで肉の臭みを消す
やわらかく仕上がる効果もあります。

まとめ

超しっとりふわふわのハンバーグが完成。

冷凍たまねぎは、特に夏の食中毒をさけるためのものなんだとか。

「体を壊すわけにはいかない」アスリートへの細かな気遣いがあるそうです。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

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