日本テレビ「ゼロイチ」
(2021年12月11日放送)
レシピ:長友佑都選手専属シェフ 加藤超也さん

シェフが長友選手のために考案した絶品ハンバーグのレシピを大公開です。
パーフェクトハンバーグ・材料(4人分)
- たまねぎ:1個
オリーブオイル:小さじ1
塩:少々 - (肉だね)
牛ひき肉:400g
ガーリックパウダー
パプリカパウダー
塩こしょう:少々
ブルーベリージャム:小さじ1 - パン粉:40g
- 卵:1個
- (デミグラスソース)
トマトペースト:大さじ2
中濃ソース:大さじ2
ラカント:小さじ2
水:100cc
鶏がらスープの素:小さじ1/2 - 半熟目玉焼き:4個分
パーフェクトハンバーグ・作り方
(冷凍たまねぎを作る)
①フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りしたたまねぎを弱火で10分炒める。
②塩をふったら火を止める。粗熱を取り、冷凍庫で凍らせる。

みじん切りたまねぎを凍ったまま使います。
(ハンバーグを作る)
③ボウルに肉ダネの材料を入れて混ぜ合わせる。さらに凍ったたまねぎ、パン粉、卵を加えてこねる。
④4等分してハンバーグの形にする。フライパンに油をひかずに両面しっかり焼き色をつける。
⑤デミグラスソースの材料を混ぜ合わせ、フライパンに加える。しっかり加熱して火を通す。
⑥お皿に盛りつけ、半熟卵をトッピングしたら完成です。
【広告】長友佑都専属シェフが考案 食べて脂肪が燃える魔法のレシピ [ 加藤 超也 ]ポイント
■たまねぎを凍らせて混ぜる
手の温度で温まらないようにします。
■少量のジャムで肉の臭みを消す
やわらかく仕上がる効果もあります。
まとめ
超しっとりふわふわのハンバーグが完成。
冷凍たまねぎは、特に夏の食中毒をさけるためのものなんだとか。
「体を壊すわけにはいかない」アスリートへの細かな気遣いがあるそうです。

ぜひ参考にしてみてくださいね。