DAIGOも台所【いかと春野菜の炒め物】作り方・レシピ

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年5月12日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師川崎元太さん

一皿で野菜がたくさんとれますよ！

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いかと春野菜の炒め物・材料(2人分)

①そら豆は、さやから出して黒い部分に切り込みを入れ、皮をむく。

②アスパラガスはかたい部分を取り除き、太い部分の皮をピーラーでむく。5cm長さに切る。

③赤ピーマンは1cm幅に、長ネギは1.5cm長さの斜め切り、しょうがは薄切りにする。

④いかは格子状に切り込みを入れて、3cm角に切る。塩こしょう、酒を振って下味をつけ、片栗粉を加えて混ぜておく。

⑤合わせ調味料を混ぜておく。

⑥熱湯を沸かし、塩、砂糖、サラダ油を加える。そら豆、アスパラガスを入れ1分ゆで、赤ピーマンを加えてサッとゆでる。

ザルに上げて水切りします。

⑦フライパンに油を熱し、下味をつけたいかを炒める。白っぽくなってきたら、ネギ、しょうがを加えて弱火で炒める。

⑧さらに下ゆでした野菜、合わせ調味料を加え、強火にして炒める。全体に味がなじんだら火を止める。

⑨お皿に盛りつけて完成です。

■調味料は先に合わせておく

■いかに下味をつけ、片栗粉をまぶす
調味料がよく絡む。

■野菜は調味料と一緒に下ゆでする
味をつけながら火を通す。
油も加えるので、ツヤも良くなります。

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下ゆでした野菜がツヤツヤでおいしそう！

野菜が色あざやかです。

「全部の具材がおいしい」DAIGOさんも大絶賛してましたね。

ぜひ参考にして作ってみてください。

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