テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年5月4日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師 大西章仁さん
「おうちでキャンプ料理」
作り方メモしておきました。
BBQスペアリブ・材料(2人分)
- スペアリブ：600g
- (スープの材料)
水：適量
長ネギの青い部分：1本分
しょうがの皮：3g
塩：小さじ1 - (BBQソースの材料)
塩：小さじ1/2
しょうゆ：大さじ1
おろししょうが：小さじ2
おろしにんにく：小さじ1/2
カレー粉：小さじ1/2
いちごジャム：大さじ1 - (つけあわせ)
サラダ菜：2枚
ミニトマト：2個
BBQスペアリブ(準備：約35分、漬け込み：30分以上、調理：7分)
①BBQソースの材料を袋に入れる。手でもんで混ぜておく。
②鍋にスペアリブ、スープの材料を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして30分間加熱。(アクが出たら取り除く)
③スペアリブに包丁を刺し、スッと抜けるようになったら火が通った合図。肉を取り出して①の袋に入れる。
④熱いので気を付けながら、袋の中身を混ぜ合わせる。(肉に調味料を絡める)
⑤袋の口を閉じ、常温に置いて冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫に移し、30分～1日ほど浸けておく。
※ここまで前日に準備しておき、BBQに持って行ってもOK！
⑥魚焼きグリルに間隔をあけて肉を並べる。強火で焼きつけるように6～7分間焼く。
⑦お皿にサラダ菜、トマトをのせ、スペアリブを盛りつける。完成です！
ポイント
スペアリブは水からゆでるとアクが多く出る！
きれいに取り除いてください。
スペアリブは塩水でゆでる！
中まで味がしみこみ、おいしくなります。
BBQソースは目安！
お好みで増減してお好きな味で。
スペアリブが熱いうちに調味料を絡める！
冷えるときに中まで味が入ります。
グリルで焼く場合は、間隔をあけて！
熱の伝わりがよく、しっかり加熱できます。
まとめ
とってもやわらかい絶品スペアリブ！
30分塩水で煮込み、おいしく仕上がりました。
肉を煮込んでいたスープも利用できます。
薄切りたまねぎ、角切りのじゃがいもを煮ただけでおいしい「野菜スープ」に！
DAIGOさんもおいしくて驚いてましたよ。
みなさんもぜひご家庭で作ってみてくださいね！
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