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DAIGOも台所 おうちで簡単【BBQスペアリブ】作り方・レシピ

DAIGOも台所

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年5月4日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 大西章仁さん

「おうちでキャンプ料理」
作り方メモしておきました。

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BBQスペアリブ・材料(2人分)

  • スペアリブ:600g
  • (スープの材料)

    水:適量

    長ネギの青い部分:1本分
    しょうがの皮:3g
    塩:小さじ1
  • (BBQソースの材料)

    塩:小さじ1/2
    しょうゆ:大さじ1
    おろししょうが:小さじ2
    おろしにんにく:小さじ1/2
    カレー粉:小さじ1/2
    いちごジャム:大さじ1
  • (つけあわせ)

    サラダ菜:2枚
    ミニトマト:2個

BBQスペアリブ(準備:約35分、漬け込み:30分以上、調理:7分)

①BBQソースの材料を袋に入れる。手でもんで混ぜておく。

②鍋にスペアリブ、スープの材料を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして30分間加熱。(アクが出たら取り除く)

③スペアリブに包丁を刺し、スッと抜けるようになったら火が通った合図。肉を取り出して①の袋に入れる。

④熱いので気を付けながら、袋の中身を混ぜ合わせる。(肉に調味料を絡める)

⑤袋の口を閉じ、常温に置いて冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫に移し、30分~1日ほど浸けておく。

※ここまで前日に準備しておき、BBQに持って行ってもOK!

⑥魚焼きグリルに間隔をあけて肉を並べる。強火で焼きつけるように6~7分間焼く。

⑦お皿にサラダ菜、トマトをのせ、スペアリブを盛りつける。完成です!

ポイント

スペアリブは水からゆでるとアクが多く出る!
きれいに取り除いてください。

スペアリブは塩水でゆでる!
中まで味がしみこみ、おいしくなります。

BBQソースは目安!
お好みで増減してお好きな味で。

スペアリブが熱いうちに調味料を絡める!
冷えるときに中まで味が入ります。

グリルで焼く場合は、間隔をあけて!
熱の伝わりがよく、しっかり加熱できます。

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まとめ

とってもやわらかい絶品スペアリブ!
30分塩水で煮込み、おいしく仕上がりました。

肉を煮込んでいたスープも利用できます。
薄切りたまねぎ、角切りのじゃがいもを煮ただけでおいしい「野菜スープ」に!

DAIGOさんもおいしくて驚いてましたよ。

みなさんもぜひご家庭で作ってみてくださいね!

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