簡単でおいしい人気のレシピを紹介

まる得マガジン【コンビーフとグリーンピースのピロタ風リゾット】作り方・レシピ

その他

NHK Eテレ「まる得マガジン」
(2022年5月3日放送)
巨匠直伝!缶詰イタリアン(2)
レシピ考案:イタリア料理店オーナーシェフ 日高良実さん

第2回「コンビーフ缶」
うま味たっぷりリゾットをご紹介します。

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ピロタ風リゾット・材料(2人分)

  • たまねぎ:1/3個

    オリーブオイル:適量

    グリーンピース:100g
    ※生、冷凍どちらでも可
  • スープ:400ml
    ※規定量の2倍のお湯で薄めたもの
  • お湯:1リットル

    塩:ふたつまみ

    米:100g
  • コンビーフ:1缶(80g)
  • (仕上げ用)

    バター:20~30g

    パルメザンチーズ:大さじ2

ピロタ風リゾット・作り方(調理時間:約25分)

①たまねぎはみじん切りにする。小鍋に油をひき、サッと炒める。

②たまねぎが透き通ってきたら、グリーンピース、スープを加える。フタをして沸騰直前まで温めておく。

③大きめのフライパンにコンビーフを入れて中火にかける。ほぐしながら炒め、香りが出てきたら火を止める。

④別の鍋にお湯を沸騰させ、塩、米を加える。弱めの中火で5分間ゆでる。

最初ヘラで混ぜて、くっつかないようにする。

⑤米をザルに上げて水気を切りる。コンビーフのフライパンに加える。

⑥さらにグリーンピースのスープも加え、一度煮立てる。そのあと7分~8分間煮込む。

しっかり煮つめる!

⑦鍋肌が見えるようになってきたら、バターを加えて溶かし、火を止める。

⑧パルメザンチーズを加え全体を混ぜ合わせる。

⑨お皿に盛りつけて完成です!

ポイント

そのまま食べてもおいしいコンビーフ!
牛肉を塩漬けして調理したもの。
うま味のかたまり。

お米は新米を使わない!
水分が多いとベチャッとしたリゾットに。
イタリアでは3年物や5年ものを使う。

お米は研がずに煮込む!

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まとめ

お米を野菜の一つとして調理。
イタリア、ロンバルディア地方のリゾットが完成!

少し芯のあるお米、チーズ、コンビーフのコクがおいしいです。

今の時期、生のグリーンピースが売られているので、ぜひ味わってみたいものです。

ぜひお試しくださいね。

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