DAIGOも台所【鮭のバターぽん酢】作り方・レシピ

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年4月5日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師長谷川晃さん

毎日の献立の悩みをみんなで解決！
「バタバタする新年度！フライパンひとつで手軽に済ませたい」
料理初心者のDAIGOさんが挑戦しました。

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鮭のバターぽん酢・材料(2人分)

①えのきだけは石づきを切り、長さを半分に切る。食べやすくほぐしておく。

②パプリカはタネを取り一口大に切る。(白い部分が気になれば取り除く)

③鮭は一口大に切り、塩こしょうを振る。小麦粉を薄くまぶしておく。

④フライパンを中火で熱して油を加える。③の皮目を下にして3分ほど焼いていく。

⑤良い焼き色がついたら裏返し、えのき、パプリカを加えて一緒に炒める。しんなりしたら一度火を止める。

⑥濡れ布巾の上にフライパンをのせ、粗熱が取れたらぽん酢を加える。

⑦再度中火にかけ、バターを加えて全体になじんだら火からおろす。

⑧お皿に盛りつけて、斜め薄切りにした青ネギをのせて完成です！

鮭に小麦粉を振る！
パリッと焼きます。調味料の絡みも良い。

ぽん酢を加える前に粗熱を取る！
濡れ布巾に置いて、ジュッと音がしなくなればOK。
ぽん酢が沸騰しないようにします。

余った赤パプリカの保存は、
切ってから冷凍保存するのがおすすめ。

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バターとぽん酢のソースがおいしそう！
えのきがうま味をしっかり吸って主役級のおいしさになりました。

こってりしてるのにさっぱり、箸が止まらなくなりそうです。

みなさんもぜひご家庭で作ってみてくださいね！