テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年7月5日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師 大西章仁さん
家庭でも失敗なし！
トロトロオムレツの作り方、必見です！
ふわとろオムライス・材料(2人分)
- ウインナー：3本
オリーブオイル：大さじ1
たまねぎ：40g
マッシュルーム：3個 - 温かいごはん：300g
塩：小さじ1/2
こしょう：少々
ケチャップ：大さじ3 - 卵：4個
塩こしょう：少々 - バター：10g
- (そえる用)
ケチャップ：お好みで
ふわとろオムライス・作り方(調理時間：約15分)
①ウインナー、たまねぎ、マッシュルーム、たまねぎは粗みじん切りにする。
②フライパンに油を熱し、ウインナーを中火で炒める。ジュッと音がしてきたら、たまねぎ、マッシュルームを加えて炒める。
たまねぎに透明感がでるまで炒める。
③フライパンの具材を端によせ、ごはんをほぐしながら広げる。塩こしょうをふったら具材と混ぜ合わせ、ほぐしながら炒める。
④全体に油がなじんだら、ケチャップを加え、混ぜながらしっかり炒める。
長めに炒めて、ケチャップの余分な酸味を飛ばす！
⑤茶わんに④の半量を入れて平らに押し込む。お皿にひっくり返して山型に盛りつけ、形を整える。
(1人分のオムレツを作る)
⑥卵2個を溶きほぐし、塩こしょうを加える。フライパンにバターを中火で溶かし、卵液を流し入れる。
⑦フライパンのまわりから固まってくるので、くずしながら半分ほど火を通す。
⑧ボウルに卵を移し入れ、ヘラで細かく均一にして半熟状にする。
⑨火をつける前のフライパンを斜めにして⑧を戻し入れる。弱火で木の葉型に整えていく。オムレツの完成。
(仕上げ)
⑩ケチャップライスの上にオムレツをのせ、包丁でスジを入れて切り開く。ケチャップを添えてめしあがれ。
ポイント
1人分ずつ仕上げる！
半量のライスの上にオムレツをのせて作る。
卵はボウルの中で半熟状にする！
ヘラで細かくしてからフライパンに戻す。
オムレツは包丁で切れ目を入れて開く！
トロトロのオムライスに仕上がります。
まとめ
ふわふわ卵のおいしそうなオムレツが完成！
一度卵を取り出して、半熟状にしてから戻し入れました。
しっかり炒めたケチャップライスもおいしそうでした。
ぜひ作ってみてくださいね！
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