テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
フジテレビ「ノンストップ」
笠原将弘のおかず道場
(2022年4月5日放送)
レシピ考案：恵比寿「賛否両論」オーナーシェフ 笠原将弘さん
プロならではの目線を伝授 笠原の眼
サヤまでおいしい！上手にゆでるコツを教えてくれました。
ゆでスナップえんどう・材料
- スナップえんどう：お好みの量
- お湯
- (仕上げ用)
塩：お好みで
ゆでスナップえんどう・作り方(調理時間：約2分)
①スナップえんどうをそのまま洗う。(スジも取らない)
②鍋にお湯を沸かし、箸でかき混ぜながら20～30秒ゆでる。
③ざるに上げて水気を切る。
④粗熱が取れたら、丁寧にスジを取り除く。
⑤お皿に盛りつけ、塩をふってめしあがれ。
ポイント
■ゆでてからスジを取る
隙間から水が入るのを防ぎ、うま味も逃がしません。
■ゆでた後に、水にさらさない
ザルで水気を切るだけにすると、うま味が残ります。
■塩は最後にふりかける
和食屋が教える、劇的に旨い家ごはん [ 笠原将弘 ]作ってみた感想
シャキシャキ食感！しっかり豆の味がして、水っぽくないです。
あとから塩をふると、より塩味を感じておいしいです。
ゆで過ぎないのもコツ。
まずスジ取りをしてから調理していた方、ぜひお試ししてみてください。
参考にしてみてくださいね。
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